Cómo la logística de la cadena de frío garantiza la frescura del suministro alimentario mundial
La logística de la cadena de frío se refiere al sistema de almacenamiento y transporte a baja temperatura que abarca todo el proceso de productos perecederos como frutas, verduras, carne, marisco y productos lácteos. Desde el momento en que los productos agrícolas salen de la base de recolección, el control de la temperatura se aplica en cada etapa de la cadena de suministro.
La cadena de frío moderna se divide en preenfriamiento en origen, transporte en camiones frigoríficos, almacenamiento en almacenes a temperatura constante y exposición en vitrinas frigoríficas en los puntos de venta. Gracias a equipos inteligentes de detección de temperatura, las empresas pueden supervisar en tiempo real los datos de temperatura de la carga para evitar el deterioro causado por las fluctuaciones de temperatura.
En los últimos años, el comercio mundial de alimentos se ha expandido rápidamente y la demanda de la cadena de frío transfronteriza no deja de aumentar. Los materiales aislantes avanzados y las unidades de refrigeración reducen en gran medida la tasa de pérdida de productos, que originalmente superaba el 30 % en la logística tradicional y que ahora se mantiene por debajo del 10 % gracias a una gestión estandarizada de la cadena de frío.
Para los fabricantes y distribuidores de alimentos, un sistema de cadena de frío perfecto no solo reduce los costes derivados del desperdicio, sino que también mejora la vida útil de los productos y la competitividad en el mercado.